ガツンとした肉もいいけど、 しみじみ飲みたい夜ってありませんか？ そんなときに欲しくなるのが、 派手じゃないのに、やけに酒に合うやつ。 飛騨地方には、そんな**“静かに飲ませてくる郷土料理”**があります。 赤かぶ漬け 漬物ステーキ からし豆腐 ほうば味噌 どれも子どもの頃は当たり前に食卓にあったのに、 今では 一口で酒が欲しくなる味。 今回は、そんな 飛騨のしみる系おつまみ3選 です。 赤かぶ漬け 箸休めの顔して、実は酒を進ませてくるやつ 飛騨といえば、やっぱり 赤かぶ漬け 。 冬の寒さで甘みが乗った赤かぶを、 塩やぬかでじっくり漬けたシンプルな一品。 シャキッとした歯ごたえに、ほんのり酸味。 これ、地味なんですけど—— やたら酒に合う。 脂っこいものの合間に食べると、口がリセットされて もう一杯いける状態に戻される。 つまりこれ、 休ませるふりして飲ませてくるタイプ。 ビールでもいいし、日本酒だとさらにハマるやつです。 この写真は、「めし泥棒（どろぼう）」っていうご飯がとっても進むお漬物、小さく切り分けてあるのでお酒のつまみとしても食べやすい（赤かぶの細切りと葉っぱが見えていると思います） もっと赤かぶ漬けを見る ちょっとピリ辛で酸味のある味で熱燗向けかも！？ 漬物ステーキ 焼いた瞬間、ただの漬物じゃなくなる 初めて聞くと「何それ？」ってなる 漬物ステーキ。 これがまた、飛騨らしい。 酸味の強くなった漬物（主に白菜）を、鉄板やフライパンで炒めて、 卵でとじる（お店では、東海地方の方は馴染みのある鉄鍋の板スパのように溶き卵が漬物の周囲にあって固まりかけで出されます）。 それだけなのに—— めちゃくちゃうまい。 火を通すことで酸味がまろやかになって、 旨みが一気に前に出てくる。 さらに卵が絡むと、もう完全に酒のアテ。 焼ける音、香り、見た目。全部が飲ませにくる。 居酒屋で出てきたら、とりあえずもう一杯頼むやつです。 子供の頃は、「漬物ステーキ」なんて言うオシャレな名前ではなかったけれど、５０年くらい前もあった食べ物です。当時は、母親がごま油でお漬物を炒めて醤油で味を調えていましたね。それをご飯にのせて食べていました。当時は、卵がついてなかったですが （漬物自...
ガツンとした肉もいいけど、 しみじみ飲みたい夜ってありませんか？ そんなときに欲しくなるのが、 派手じゃないのに、やけに酒に合うやつ。 飛騨地方には、そんな**“静かに飲ませてくる郷土料理”**があります。 赤かぶ漬け 漬物ステーキ からし豆腐 ほうば味噌 どれも子どもの頃は当たり前に食卓にあったのに、 今では 一口で酒が欲しくなる味。 今回は、そんな 飛騨のしみる系おつまみ3選 です。 赤かぶ漬け 箸休めの顔して、実は酒を進ませてくるやつ 飛騨といえば、やっぱり 赤かぶ漬け 。 冬の寒さで甘みが乗った赤かぶを、 塩やぬかでじっくり漬けたシンプルな一品。 シャキッとした歯ごたえに、ほんのり酸味。 これ、地味なんですけど—— やたら酒に合う。 脂っこいものの合間に食べると、口がリセットされて もう一杯いける状態に戻される。 つまりこれ、 休ませるふりして飲ませてくるタイプ。 ビールでもいいし、日本酒だとさらにハマるやつです。 この写真は、「めし泥棒（どろぼう）」っていうご飯がとっても進むお漬物、小さく切り分けてあるのでお酒のつまみとしても食べやすい（赤かぶの細切りと葉っぱが見えていると思います） もっと赤かぶ漬けを見る ちょっとピリ辛で酸味のある味で熱燗向けかも！？ 漬物ステーキ 焼いた瞬間、ただの漬物じゃなくなる 初めて聞くと「何それ？」ってなる 漬物ステーキ。 これがまた、飛騨らしい。 酸味の強くなった漬物（主に白菜）を、鉄板やフライパンで炒めて、 卵でとじる（お店では、東海地方の方は馴染みのある鉄鍋の板スパのように溶き卵が漬物の周囲にあって固まりかけで出されます）。 それだけなのに—— めちゃくちゃうまい。 火を通すことで酸味がまろやかになって、 旨みが一気に前に出てくる。 さらに卵が絡むと、もう完全に酒のアテ。 焼ける音、香り、見た目。全部が飲ませにくる。 居酒屋で出てきたら、とりあえずもう一杯頼むやつです。 子供の頃は、「漬物ステーキ」なんて言うオシャレな名前ではなかったけれど、５０年くらい前もあった食べ物です。当時は、母親がごま油でお漬物を炒めて醤油で味を調えていましたね。それをご飯にのせて食べていました。当時は、卵がついてなかったですが （漬物自...